Застольный этикет

Печать

 К еде можно относиться по-разному - кто-то жадно ищет, а кто-то и умело создает гастрономические радости, кто-то скрупулезно подсчитывает требуемые «по науке» очки или калории, а кому-то совершенно безразличны и содержимое тарелки, и очертания собственной фигуры. Так или иначе, способов вообще обходиться без еды пока еще не найдено. Еда занимает уникальное место в нашей жизни не только по биоэнергетическим причинам, но и потому, что мы вступаем друг с другом в самые разнообразные отношения по поводу еды.

 Всем важным, значительным событиям в жизни человека - рождению, празднику, встрече, проводам, свадьбе, новоселью, похоронам - сопутствует еда. С другой стороны, даже мимолетные встречи (к соседке на минутку) и официальные события, торжества (дипломатический прием или выпускной бал), когда, казалось бы, без еды можно обойтись, сопровождаются хотя бы символической трапезой.

Кушать подано!

 Пока гости собираются в гостиной и знакомятся, может быть подан аперитив - сервированные на подносе бокалы шампанского, сухого или полусухого белого вина с легкой закуской. Опаздывающих принято ждать не более 10-15 минут.

 Наконец двери столовой распахиваются - кушать подано! Гости подходят к столу, находят свои места и рассаживаются. Но даже на этом коротком пути можно успеть нарушить несколько этикетных правил. Чтобы избежать неловкости, подходя к столу, всегда лучше двигаться слева направо - то есть к стулу подходить слева.

 Мужчина не должен торопиться сесть - сначала садятся дамы, причем «своей» даме, то есть «даме справа», он должен пододвинуть стул. «Дама справа» будет считаться «его» дамой на всем продолжении застолья. Ее надо занимать беседой, предлагать кушанья, наливать напитки. Конечно, не следует забывать и о втором соседе. Даже если он или она вам совсем не интересны, из уважения к хозяйке и другим гостям вы время от времени должны обмениваться с ним парой слов.

«Когда тебе пить, не утирай губ рукою...»

 Но до застольной беседы еще далеко, гости только рассаживаются вокруг стола. И перед каждым на закусочной тарелке лежит красиво свернутая полотняная салфетка. Ее надо просто развернуть, но так, чтобы она осталась сложенной вдвое, и положить на колени сгибом к себе. Ни за воротник, ни за пояс заправлять ее нельзя. Основное назначение салфетки-предохранять костюм от попадания случайных брызг, капель и крошек. Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен. Для вытирания рта ее поднимают с колен двумя руками и прикладывают к губам. Но если на столе есть бумажные салфетки, лучше пользоваться ими.

 Древние греки вытирали рот после еды зелеными фиговыми листьями. А древние римляне пользовались салфетками из асбеста, которые после обеда для очистки бросали в огонь. В Древнем Риме 2000 лет назад появились и первые полотняные салфетки, на которых вышивались инициалы хозяина. Потом салфетки были надолго забыты. Обычай пользоваться за столом салфеткой снова появился в Европе в середине XV века, а до этого роль салфетки играл край скатерти. Его укладывали на колени и, прежде чем взять блюдо, вытирали им руки, а по необходимости рот и даже нос. Поэтому во время торжественных обедов скатерть приходилось довольно часто менять. В России салфетки появились в начале XVIII века. Вместе с другими европейскими правилами поведения Петр I ввел обычай вытирать рот после еды специальным платком или полотенцем. В учебнике по этикету «Юности честное зерцало, или показания к житейскому обхождению» так и сказано: «Когда тебе пить, не утирай губ рукою, но полотенцем».

 Если нужно ненадолго выйти из-за стола, салфетку кладут на сиденье своего стула. Это знак для официанта, что вы еще вернетесь и ваш прибор убирать пока не надо. А в конце трапезы, покидая стол,    небрежно    сложенную    салфетку    следует положить рядом с тарелкой. Итак, гости расселись, помогли сесть соседкам, разложили на коленях салфетки.

 Дальше возможны варианты. Если еду разносит и раскладывает официант, он подходит справа. Если вы сами должны взять порцию блюда, официант подойдет слева. Естественно, следует брать только одну порцию, и ни в коем случае нельзя использовать для этого свою собственную вилку или ложку. А если блюда расставлены на столе, и вы берете их сами, не забудьте, взяв блюдо или миску с едой, вначале предложить соседу. Невежливо взять блюдо и накладывать себе первому. Однако не следует сразу приниматься за еду, даже если она может остыть. Гости не приступают к еде раньше хозяйки, а мужчины ждут, когда начнут есть сидящие рядом с ними дамы.


Горячая почта
  1. Ваш e-mail*
    Please let us know your email address.
  2. Задайте ваш вопрос*
    Please let us know your message.
  3. Защитный код
    Защитный код
      ОбновитьInvalid Input
  4.